Вам знаком неприятный кисловатый привкус вашего любимого эспрессо, приготовленного на кофемашине? Не стоит паниковать, с данной проблемой можно справиться разобравшись в ее причинах и применяя советы специалиста. Чаще всего коррекция данной проблемы оказывается весьма простой. Давайте подробнее разберёмся в причинах и попробуем найти решение. Зачастую проблему можно решить без лишних хлопот.
-
Очистка кофемашины. При недостатке регулярной очистки вашей кофемашины, можно заметить, что вкус эспрессо становится кислым. Масло, которое скапливается внутри кофемашины не убирается обычной водой. Для того, чтобы бороться с этими отложениями используются специальные чистящие средства. Когда вода в регионе очень жесткая, это особенно актуально.
Что предпринять? Проводите регулярную чистку вашей кофемашины специализированными средствами, хотя бы один раз в неделю. -
Регулировка помола. Со временем жернова кофемолки изнашиваются, что приводит к тому, что кофе будет помолот слишком крупно. Это отрицательным образом воздействует на процесс приготовления эспрессо, в итоге это приводит к кисловатому вкусу. Это происходит из-за того, что не хватает веществ, формирующих характерный вкус кофе.
Что предпринять? Важно провести калибровку всех систем кофемашины, особенно настройку помола. Чтобы получить желаемый помол, необходимо подогнать вашу кофемолку следуя инструкции. -
Время приготовления. Излишняя экстракция кофе может привести к кислому вкусу, поэтому длительность приготовления недопустима. Кофейные зерна содержат натуральные дубильные кислоты, и при длительном воздействии высоких температур и давления в эспрессо переходят слишком интенсивно, что влияет на вкус напитка.
Что предпринять? Обязательно проследите за временем приготовления, и убедитесь что оно соответствует рекомендациям по рецепту. -
Неправильные пропорции кофе и воды. Нехватка экстракции может привести к кислому вкусу эспрессо. Причиной может служить дисбаланс между количеством воды и молотого кофе. Если в чашке слишком много воды, все нюансы вкуса не могут раскрыться.
Что предпринять? Придерживайтесь простого рецепта: одна часть кофе к двум частям воды. Используйте исключительно фильтрованную или бутилированную воду для приготовления вашего кофе.
Что ещё может повлиять на вкус эспрессо?
Возможно, причина не в вашей кофемашине. Следует рассмотреть другие факторы, которые влияют на вкус напитка:
-
Плохое качество кофе. Не всегда есть возможность выявить их качество. По возможности тестируйте разные виды кофе. По возможности, выбирайте свежемолотое зерно.
-
Не сбалансированный pH воды. Вода содержит химические элементы, которые могут сделать ваш напиток кислым. Для приготовления идеального эспрессо, специалисты советуют использовать воду с pH 7-8. С помощью лакмусовой бумаги вы легко сможете проверить pH воды.
-
Свежесть кофе. При длительном хранении в открытой упаковке, кофе утрачивает свои вкусовые характеристики. Аромат и вкусовые качества уступают место простой кислотности.
Каков идеальный баланс кислотности в эспрессо?
Кислотность является неотъемлемой составляющей кофе, именно она делает напиток насыщенным и интересным. Бывают четыре основных типа кофейных кислот, каждая из которых придает своему напитку свои нюансы:
-
Лимонная кислота обладает сочной и яркой палитрой. Она смешивается с нотами цитрусовых фруктов.
-
Яблочная кислота обладает характерным послевкусием зеленого яблока.
-
Винная кислота дает послевкусие, которое похоже на уксус.
-
Ортофосфорная кислота имеет сильный тактильный эффект на языке, добавляя свежести.
Итак, если ваше эспрессо становится кислым, вы теперь знаете, какие меры принять. Соблюдайте пропорции, выбирайте качественное кофе, используйте фильтрованную воду и следите за чистотой кофемашиной. Не забывайте, что в мире кофе много переменных и каждая из них может повлиять на вкус вашей чашки.
Каким должен быть идеальный эспрессо
Эспрессо-это кратковременное удовольствие, дающее возможность насладиться ароматом и вкусом в пару глотков. Идеальное эспрессо имеет несколько отличительных черт: насыщенный, глубокий и интенсивный вкус с разнообразным букетом ароматов, а также оно обладает приятным послевкусием.
Как правильно ухаживать за кофемашиной
-
Чистка кофемашины. Регулярно очищайте оборудование, следуя инструкциям производителя. В перечень входит удаление кофейных осадков, масел и остатков кофе из внутренних деталей машины.
-
Дезинфекция и декальцинация. Осуществляйте данные процедуры согласно рекомендациям производителя. Данные процессы помогут убрать известковый налет.
-
Чистка деталей. Регулярно мойте и чистите все съемные детали кофемашины, такие как подносы для капель, фильтры и баки для воды.
-
Для приготовления кофе используйте фильтрованную или бутилированную воду. Фильтрация воды – отличный способ уменьшить содержание минералов и примесей.
-
Использование высококачественных кофейных зерен. Приобретайте свежие кофейные зерна и храните их в герметичной упаковке, чтобы сохранить свежесть и аромат.
-
По мере возможности планируйте регулярное техническое обслуживание вашей кофемашины у специалистов, чтобы быть уверенными в том что все детали работают корректно.
-
Соблюдение рецепта приготовления. Следуйте рецепту приготовления кофе, рекомендованному производителем, чтобы получать идеальный напиток.
-
Замена изношенных деталей. Проверяйте состояние деталей кофемашины и при необходимости заменяйте их, чтобы избежать преждевременных поломок.